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[子吉川の天然鮎セット] いつ贈るの?今でしょ!

7月も残り僅かとなり、梅雨明けしないまま8月を迎えることとなりました。

7月中はゲリラ豪雨の連発で、朝晩涼しくて過ごしやすいのですが、そんな事ばかりも言っていられません。酒造りに大切なお米がおいしくできるには、真夏のカンカン照りも必要なのです。

今年は本当によく雨が降り、7月1日の解禁後ほとんど釣れる日がありません。晴れ間を見て、天寿酒造からの委託釣り人はめげずに頑張って鮎を釣っています。

麗峰鳥海山を源とする子吉川の清流が育んだ鮎は、天然の苔を食べ大きくなります。それゆえ香りと風味が自慢で食通を納得させる味です。

今年も蔵元直送企画といたしまして子吉川の天然鮎 200g以上とセットのお酒は、撫子の花から分離した酵母を使用した香り豊かで芳醇な味わいの「純米吟醸生酒」と、この夏よりラベルをリニューアルした、天然鮎の味を引き立てるキレの良い「純米生酒」の2本をご用意いたしました。

子吉川の天然鮎 約200g

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「純米吟醸生酒」と「純米生酒」

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消費税込み価格 4,200円(全国一律クール便)

平成25年7月の中旬頃から、クール便でお届け致しますが、釣れる日の確定がございませんので、着日指定にはお答えできませんことをご了承願います。鮎が釣れ次第、お申込み順にお送り致します。

釣果に限りがございますので、限定50セットのみの販売となります。

お申し込みは、こちらです。

地酒には地元の旬の食材がもっとも合うというのを体験していただきたく、皆さまのお申込みをお待ちしております。

この時期の天寿の里の夏の風物詩である子吉川の鮎釣りの他に7月27日と28日は、2013矢島カップ Mt.鳥海バイシクルクラシックが開催され4000名のロードレーサーが参加されおおいに賑わいました。

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ビギナークラスの花立ゴールまで行ってみると、こんなかわいらしい応援の姿がありました。

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コースは、栩木田スタート→登坂→上原→花立ゴールで、TOTAL 13km(標高差 400m)

小さな町のちょっとした自慢でした~ミヾ(^∇^*)乂(=^∇^)ツ彡

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『お中元』いつ贈るの?今でしょ!(^^)ゞ

秋田の旬の味覚を蔵元で厳選した企画の『んめものや』夏のギフトにも最適です。

食通をうならせること請け合いのお勧め品ですnote

「鳥海山沿岸産天然岩ガキ」セット

生酒2本岩ガキ(6個大粒 250g~300g)のセットです

お酒は、

純米生酒300ml

清澄辛口 鳥海山 瓶火入冷温貯蔵 300ml の2本

価格は 4,820円(送料・税込)

カキむきセット付(カキむき用ナイフ、軍手、カキのむき方の説明書)

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純米生酒300mlは、契約栽培米の美山錦を使用した天寿こだわりの純米生酒です。新鮮でキレの良い味わいをお楽しみ下さい。

清澄辛口 鳥海山 瓶火入冷温貯蔵 300mlは、元東京農大短期大学部醸造学科の中田久保教授が、日々草から分離した花酵母を使用し、秋田県産米を100%使用して醸した、きめ細やかで、スッキリした本醸造の辛口のお酒です。

岩ガキの旬の季節は短く、7月始めから8月上旬までです。他県での岩ガキの旬はRの付く9月から12月までの期間が旬ですが、秋田の岩ガキは鳥海山の冷たい伏流水が流れ込むため海水の温度をほどよく調節し、カキの成熟を遅らせ、産卵を抑制しておりますのでこの時期おいしくなります。

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鳥海山の頂上は、海岸線から直線距離にしてわずか16kmという世界でも珍しい独立峰です。海から眺めると裾野が海に滑り込んで見える姿はとても美しく、古来日本海を往来する船乗りにとってもよい目印であっただろうとの事です。

鳥海山の日本海側には、「元滝伏流水」や「獅子ケ鼻湿原」など湧水によって形成された名勝地があります。そういった場所があるということは、沿岸にも湧水があっても不思議ではありません。

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鳥海山の伏流水が湧き出るにかほ市象潟の日本海の沿岸は、豊富なミネラルをたっぷりと含みそのミネラルがプランクトンを育て、岩ガキが大きく育つのにぴったりの環境です。

ぷっくりとした岩ガキをほおばると、クリーミーな海のミルクがとろりと流れ出し、濃厚な磯の味がします。おいしくてほっぺが落ちそうになりますヾ(>▽<)ゞヾ(▽^ )ゞヾ( >▽)ゞ

お申し込みにつきまして

お届け日・・・・・・・・平成25年7月中旬から、獲れ次第お申込順にクール便でお届け致します。

商品価格・・・・・・・・・全国一律送料(クール)・消費税込み価格4,820円です。

お申し込み・・・・・・「今すぐ購入」をクリックし購入フォームからご注文いただくか、お申し込み書(PDF)にご記入の上、FAX・TEL・E‐mailで直接天寿酒造へお申し込みください。

お支払い方法・・・・ご請求書は郵送にてお届け致しますので、振込用紙にて郵便局よりお振込み下さい。

お願い・・・・・・・・・・天然の岩ガキの為、漁が天候に左右されますので、発送日の確約は出来ません。

カキが獲れ次第お申込み順に連絡確認後、発送致しますのでご了承下さい。

ご依頼主様とお届け先が異なる場合はご贈答カタログの裏面など別紙をご利用下さい。 (ご贈答の場合、のしは簡易タイプとなります。)

限定セットですので、先着順となります。

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蔵元 天寿のお勧め夏ギフト

お勧め夏ギフトで、生酒の詰め合わせは、『T』と『W』があります。

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写真左の『生酒詰め合せT6本セット』は、3728円(お得送料込)

純米生酒300ml×2本

*天寿酒米研究会産の美山錦を使用した天寿こだわりの純米生酒です。新鮮でキレの良い味わいをお楽しみください。ラベルをリニューアルいたしました。

本醸造生酒300ml×2本 

*本醸造の深い味わいと新鮮なしぼりたての香味、爽やかな喉ごしを御賞味ください。

純米吟醸生酒300ml×2本

*東京農大短期大学部醸造学科において撫子の花から採取された新酵母を使用してます。その華やかな香りと気品ある味わいをお楽しみください。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

写真右の『生酒詰め合せ6本セット』 3465円(お得送料込)

雪ごよみ300ml×2本

*東京農大短期大学部醸造学科において撫子の花から採取された酵母を使用しております。華やかな香りのにごり生貯蔵酒です。

本醸造生酒300ml×2本 

*本醸造の深い味わいと新鮮なしぼりたての香味、爽やかな喉ごしを御賞味ください。

清澄辛口本醸造鳥海山(瓶火入冷温貯蔵)300ml×2本

*東京農大短期大学部醸造科の中田久保教授が、日々草から分離した新酵母と、「天寿酒米研究会」自慢の酒造好適米を使用して醸した、きめ細かで、ふくらみのあるスッキリした味わいです。

全般的にさらりとした癖のないお酒のセットですので、酒の肴にはあっさりしたお料理があいます。

和食であっさりしていて、グレードの高いお料理はお刺身ですよね

日本酒とはもっとも合うお料理だと思いますbottle

わさび醤油とお刺身の持つ旨味とが絡む味は、日本の和を代表する味です。

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関東以南の皆さまは猛暑日が続いているようです。どうぞお身体ご自愛くださいましてお過ごしください。

天寿酒造の町(秋田)は、梅雨があけておらずほとんど毎日雨が降ります。

もう秋なのか・・・?と思わせるほど、朝晩は涼しくて過ごしやすいです。日中も30度まで気温が上がることがないので、暑さによる体力の消耗はないので皆さん爽やか~な顔で過ごしております。

毎日の雨といっても深刻な豪雨とはなっておりませんが、お隣の山形などでは浄水場の処理能力が追い付かず断水しているところもあるようです。心からお見舞い申し上げます。

この断水の原因は、上流の方で土砂が川に流れ多くの泥水が浄水場まで流れ込んでしまったことにあるようです。一刻も早く普及することを願っております。

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2013 水源探索のご案内

天寿酒造 水源探索トレッキング

開催日 2013年 9月14日(土)~15日(日)

宿泊先 HOTEL フォレスタ鳥海

会費 21000円(お一人様1室ご利用)

    18000円(2~3名様で1室ご利用)

   ※集合場所までの交通費は含まれておりません。

申し込み締め切り 9月6日(金) 先着40名(定員になり次第締め切らせていただきます)

持参していただくもの:2時間以上の散策になりますので、トレッキングシューズまたはスニーカー、ステッキ、雨具(天候によって準備願ます)

spadeお申込み・お問い合わせspade

フリーダイヤル 0120-50-3165(受付 月~金曜日 8:00~17:00)

E-Mail info@tenju.co.jp

FAX 0184-55-3167(24時間受け付け)

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美酒「天寿」の仕込み水は、鳥海山の伏流水です。

鳥海山に降る雨や雪が何年もかけて地下に浸透し、地下水脈を通り井戸水として汲み上げられて仕込み水として使われております。

その伏流水が湧き出る「平成の名水百選」に選ばれた『元滝』と『獅子が鼻湿原の出壺』

鳥海山からの雪解け水が流れる「日本の滝 百選」に選ばれた『法体の滝』を巡るツアーを企画いたしました。

秋田自慢の温泉に一泊二日しますので、日中トレッキングで疲れた体を温泉で癒し、夕食では天寿のお酒色々と地元の旬の食材を使ったお料理です。

こちらは、伏流水が湧き出る「平成の名水百選」に選ばれた『元滝』

このような清らかな水に出会える旅です。

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同じく伏流水が湧き出る「平成の名水百選」に選ばれた『獅子が鼻湿原の出壺』

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世界でここだけに生息する「鳥海まりも」

世界一大きい「まりも」です。酸性水のため流域には世界的にもめずらしい巨大な「まりも」が生育しています。下の写真にみえる緑のコケのついた岩のような固まりが「鳥海まりも」です。

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トレッキングを終えると温泉に直行です。

露天風呂があり、化粧水のようなとろとろな温泉は美肌効果抜群です。

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ひとっ風呂あびたら、地元の幸で天寿のお酒を堪能していただきます。

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そして、ぐっすりとお休みいただき、翌日は「日本の滝 百選」に選ばれた『法体の滝』

昨年ご参加いただきました皆様です

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天寿酒造へご来蔵いただき、酒蔵見学をしていただきます。

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築180年を超える天寿大井家本宅のお座敷で、昼食をお取りいただき解散となります。

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イベントスケジュール

9月14日(土)

9:10 秋田空港 飛行機ご利用の方お迎え

11:05 秋田駅 新幹線ご利用、地元の方お迎え

車中にて昼食となります。

12:30 元滝散策(約30分)

13:00 にかほ市中島台の獅子が鼻湿原トレッキング(約2時間)

16:30 ホテル フォレスタ着

18:00 天寿を楽しむ会(宴会)

9月15日(日)

9:30 ホテル発

10:00 法体の滝散策

11:30 天寿酒造着 酒蔵見学

12:30 昼食

15:20 JR秋田駅東口着

16:20 秋田空港着

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天寿 本醸造原酒のロック

日の雨では、ご心配おかけいたしました。

お陰さまで雨もあがり、静かな町へ戻りました

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自然の威力に立ちすくむような思いをいだき、改めて自然の猛威に人間の小ささを確認しました。穏やかで平穏な日々がいかに有難いかを再認識した日々でした。

秋田は豪雨の日々でしたが、関東以南では猛暑に見舞われて体温より高い気温とのことで、どんなにか息苦しかったであろうとお見舞い申し上げます。

38~39℃の気温は落ち着いたようですが、最高気温が33℃と暑いのは続きそうです。

どうぞ、水分と良質の塩分を摂り熱中症予防してお過ごしください。

こんなに暑い日にはやはり冷たい物が欲しいですよね。

そこで、お勧めするのが天寿 本醸造原酒のロックです

アルコール度数が、18.0~18.9度と高めですので、氷を入れてもすぐに薄くなることもなくロック又は水割りでお楽しみいただけます。

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価格 1,529円(税込)

容量 720ml 梱包サイズ S

分類 本醸造酒 

処理 火入れ酒

原料米 天寿酒米研究会契約栽培米「美山錦」 100%

精米歩合 65%

使用酵母 協会9号

アルコール度数 18.0〜18.9

日本酒度 -2.0〜-4.0

酸度 1.4〜1.6

商品特徴:華やかな薫りがたちのぼる厳寒期の酒蔵。そんな活気に満ちた酒造りの情景がよぎるかのように、濃醇で豊かな香りが広がります。そのまま飲んでも、又はロックや水割りにしても原酒の醍醐味を十分ご堪能いただけます。

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酒の肴には、旬のさやいんげんの胡麻和え

すり鉢でゴマを擂って、酒、砂糖、塩で味を整えたら香り付けに醤油をひと垂らし

擂りたてのゴマは風味が増すので、ひと手間で一層おいしくなります。

茹でたさやいんげんと和えると出来上がり~delicious

旬の物は、素材そのものがおいしいのでシンプルなお料理が一番です。

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雨が続く天寿酒造の町 矢島

6月は雨の日が全く無かったのですが、7月5日からほぼ毎日雨です。

それも豪雨が続き、着かない日々です。

普段は、美しい子吉川ですが

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7月12日 大雨洪水警報の出た子吉川です

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天気予報では、「12日夜遅くまで土砂災害に警戒して下さい。沿岸では、12日夜遅くまで河川の増水に警戒して下さい。」との警告があります。

多くの皆さまにご注文いただいております

んめものや 蔵元直接企画1 「子吉川の天然鮎セット」

んめものや 蔵元直接企画2「鳥海山沿岸産天然岩ガキ」セット

は、この天気が落ち着かない限り発送ができない状況となります。

お楽しみを先延ばしさせてしまい誠に申し訳ございませんが、天然物を扱うからには天のご機嫌の良い時でないといただけませんので、なにとぞご理解の程お願い申し上げます。

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天寿酒米研究会の稲の成長確認

酒造りは米作りからという天寿酒造の酒造りへの熱い思い「自社の使用する酒米は地元で確実に確保し、地の酒としてその土地でできる最高の品質を目指す」ということから誕生した天寿酒米研究会は、昭和58年に設立いたしましたので、今年で30年目になります。

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会員は地元農家の方たちで、いい酒米を作りたいという常に前を向き進歩する姿勢を持った方たちの集まりです。

今年は、4月に田植えしてからの気候が不安定で、しばらく肌寒い日が続き5月になっても朝晩の冷え込みが厳しかったのですが、6月になると急激に気温が上がりました。それに加え、5月始めに降った雨から50日くらい雨が降りませんでした。

ここ2~3日では、雨が降り続けており稲の成長の確認を致しました。

天寿酒米研究会会員の田んぼから持ち寄られた稲株です。

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銘柄は、「酒こまち」です。

葉の長さを計って記録します。

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そして、穂が出てくるところをカッターで切って成長具合を確認します。


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蔵人でもある佐藤博美は、酒米育成指導の指導員でもありますので、この成長具合から今何をすればいいのかが分かります。今回は、肥料の種類や与え方などを指導しておりました。

ちょうど今、酒こまちのお酒が、『今だけ屋』限定で販売しております。

この企画は、酒蔵の冷蔵倉庫の奥に眠る一般には出荷しないマル秘の熟成酒や、小仕込みの試験醸造酒など通常では絶対に味わう事の出来ない酒を、杜氏の一関陽介と営業課の佐藤博輝が酒蔵から掘り出し、酒蔵直売のみで特別に販売する超レアもの新企画です。ラベルデザイン・ボトル・パッケージにはこだわらず中身重視の企画ですので、ご贈答品やプレゼントとしてお考えの方も御了承下さい。

純米吟醸無濾過熟成生原酒  品番0043

720ml 1400円

1800ml 2800円(完売いたしました)

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原料米 天寿酒米研究会契約栽培米「酒こまち」 100%

精米歩合 55%

使用酵母 自社保存株

アルコール度数 17度

日本酒度 +4.1

酸度 1.8

アミノ酸 0.6

醸造年度 23BY

商品特徴 :秋田酒こまちを原料米に使用し、吟醸用自社酵母で醸した純米吟醸生原酒です。約1年半の間低温で熟成させたことでまろやかな味に仕上がりました。膨らみある芳醇な味わいと甘くフルーティな香りが魅力の商品です。

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純米吟醸無濾過生原酒  品番0044

720ml  1350円

1800ml 2700円

原料米 天寿酒米研究会契約栽培米「酒こまち」 100%

精米歩合 55%

使用酵母 自社保存株

アルコール度数 17度

日本酒度 +0.4

酸度 1.9

アミノ酸 0.9

醸造年度 24BY

商品特徴 : 秋田酒こまちを原料に吟醸用自社酵母で醸した純米吟醸酒です。搾ったものを原酒のままビン詰し、半年間低温で貯蔵しました。軽快でキレのあるタイプで上品な吟醸香と爽やかな酸味が特徴のお酒です。

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秋田の地酒としてその土地でできる最高の品質を目指し、米作りから心血を注いで醸した天寿の今だけ限定のお酒をお楽しみください。

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蔵元直接企画 「鳥海山沿岸産天然岩ガキ」セット

ラベルをリニューアルした酒2本岩ガキ(6個大粒 250g~300g)のセットです

お酒は、純米生酒300ml清澄辛口 鳥海山 瓶火入冷温貯蔵 300ml

4,820円(送料・税込)

カキむきセット付(カキむき用ナイフ、軍手、カキのむき方の説明書)

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純米生酒300mlは、契約栽培米の美山錦を使用した天寿こだわりの純米生酒です。新鮮でキレの良い味わいをお楽しみ下さい。

容量 300ml 梱包サイズ S

分類 純米酒 

処理 生酒

原料米 天寿酒米研究会契約栽培米「美山錦」 100%

精米歩合 65%

使用酵母 協会9号

アルコール度数 14.0〜14.9

日本酒度 +1.0〜+3.0

酸度 1.5〜1.7

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清澄辛口 鳥海山 瓶火入冷温貯蔵 300mlは、元東京農大短期大学部醸造学科の中田久保教授が、日々草から分離した花酵母を使用し、秋田県産米を100%使用して醸した、きめ細やかで、スッキリした本醸造の辛口のお酒です。

容量 300ml 梱包サイズ S

分類 本醸造酒 

処理 生貯蔵酒

原料米 天寿酒米研究会契約栽培米「美山錦」 100%

精米歩合 70%

使用酵母 NI-2(東京農大短醸分離株)

アルコール度数 13.0〜13.9

日本酒度 +4.0〜+6.0

酸度 1.0〜1.2

* - * - * - * - * - * - * - * - * 

このお酒のどちらにも合うお料理は、秋田で旬の岩ガキsign03

岩ガキの旬の季節は短く、7月始めから8月上旬までです。他県での岩ガキの旬はRの付く9月から12月までの期間が旬ですが、秋田の岩ガキは鳥海山の冷たい伏流水が流れ込むため海水の温度をほどよく調節し、カキの成熟を遅らせ、産卵を抑制しておりますのでこの時期おいしくなります。

2011_0715_185654dscn8982

鳥海山の頂上は、海岸線から直線距離にしてわずか16kmという世界でも珍しい独立峰です。海から眺めると裾野が海に滑り込んで見える姿はとても美しく、古来日本海を往来する船乗りにとってもよい目印であっただろうとの事です。

鳥海山の日本海側には、「元滝伏流水」や「獅子ケ鼻湿原」など湧水によって形成された名勝地があります。そういった場所があるということは、沿岸にも湧水があっても不思議ではありません。

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鳥海山の伏流水が湧き出るにかほ市象潟の日本海の沿岸は、豊富なミネラルをたっぷりと含みそのミネラルがプランクトンを育て、岩ガキが大きく育つのにぴったりの環境です。

ぷっくりとした岩ガキをほおばると、クリーミーな海のミルクがとろりと流れ出し、濃厚な磯の味がします。おいしくてほっぺが落ちそうになりますヾ(>▽<)ゞヾ(▽^ )ゞヾ( >▽)ゞ

お申し込みにつきまして

お届け日・・・・・・・・平成25年7月中旬から、獲れ次第お申込順にクール便でお届け致します。

商品価格・・・・・・・・・全国一律送料(クール)・消費税込み価格4,820円です。

お申し込み・・・・・・「今すぐ購入」をクリックし購入フォームからご注文いただくか、お申し込み書(PDF)にご記入の上、FAX・TEL・E‐mailで直接天寿酒造へお申し込みください。

お支払い方法・・・・ご請求書は郵送にてお届け致しますので、振込用紙にて郵便局よりお振込み下さい。

お願い・・・・・・・・・・天然の岩ガキの為、漁が天候に左右されますので、発送日の確約は出来ません。

カキが獲れ次第お申込み順に連絡確認後、発送致しますのでご了承下さい。

ご依頼主様とお届け先が異なる場合はご贈答カタログの裏面など別紙をご利用下さい。 (ご贈答の場合、のしは簡易タイプとなります。)

限定セットですので、先着順となります。

 

 

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子吉川の鮎釣りが解禁となりました。

鳥海山を源にする子吉川は、鳥海川と笹子川の2本の支流が合流し矢島町を流れます。

矢島からは本荘平野に出て、石沢川と芋川を合流し日本海へと流れつきます。

全長61kmの子吉川は、上流ではイワナやヤマメ釣り、中流ではアユの友釣り、下流ではコイ、フナ、ウグイ、マハゼなどの釣りが盛んに行われる。多種多様な川魚の宝庫となっております。

天寿酒造の町の矢島は中流地域となっており、鮎の友釣りが盛んです

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釣り名人がゲットした鮎です
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麗峰鳥海山を源とする子吉川の清流が育んだ鮎は、天然の苔を食べ大きくなります。それゆえ香りと風味が自慢で食通を納得させる味です。

今年も蔵元直送企画といたしまして子吉川の天然鮎 200g以上とセットのお酒は、撫子の花から分離した酵母を使用した香り豊かで芳醇な味わいの「純米吟醸生酒」と、この夏よりラベルをリニューアルした、天然鮎の味を引き立てるキレの良い「純米生酒」の2本をご用意いたしました。

子吉川の天然鮎 約200g

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「純米吟醸生酒」と「純米生酒」

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消費税込み価格 4,200円(全国一律クール便)

平成25年7月の中旬頃から、クール便でお届け致しますが、釣れる日の確定がございませんので、着日指定にはお答えできませんことをご了承願います。鮎が釣れ次第、お申込み順にお送り致します。

釣果に限りがございますので、限定50セットのみの販売となります。

お申し込みは、こちらです。

地酒には地元の旬の食材がもっとも合うというのを体験していただきたく、皆さまのお申込みをお待ちしております。

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清澄辛口本醸造「鳥海山」300mlリニューアルのお知らせ

この時期に最適な冷やしてお飲みいただく、清澄辛口本醸造「鳥海山」 300mlが、原料米を秋田県産米の「めんこいな」を使用しアルコール添加量を控え、本醸造規格で醸造したためにリニューアルとなりました。

発売日は、蔵元出荷開始 7月8日です

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清澄辛口本醸造「鳥海山」(瓶火入冷温貯蔵)

価格 399円(税込)

アルコール分      14.0

原料米    秋田県産米「めんこいな」 

日本酒度   +6.0~+8.0

酸 度    1.1~1.3

アミノ酸   0.7~0.9

使用酵母   NI-2(東京農大短醸分離株)日々草

精米歩合   70%


 
24年度産米の不作により、原料米である酒造好適米「美山錦」の調達が困難なためと、生貯蔵表示の解釈変更の通達があり、弊天寿酒造の生貯蔵の表示は「瓶火入冷温貯蔵」と変更致しました。

今後ともご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

天寿酒造のある町の田んぼです。

見渡す限り緑です。風が吹くと稲が揺れて波のようになり、風の姿を目で追い、また風がどこからか発生してきれいな緑のコントラストを見せてくれます。

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田んぼだけではなく、畑の野菜も新鮮でおいしい物が収穫されます。

カブの味噌煮を作ってみました。

浅漬けにするカブも美味しいのですが、煮込むのもすぐに煮えるので簡単に手早く出来上がります。出汁を入れて煮込みます。酒、砂糖、味噌で味を整え、仕上げにカブの葉を散らして出来上がりです。

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カブの甘みと味噌が以外と合うんですよ。それに葉は、ちょっと苦みもあり味のアクセントにもなります。

カブを頬ばり、モグモグdelicious 

清澄辛口本醸造「鳥海山」をゴックン 

笑顔満開になること間違いないですヾ(>▽<)ゞヾ(▽^ )ゞヾ( >▽)ゞ

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