立春朝しぼり

いよいよ来週の日曜日には立春朝しぼりを皆様の元にお届けとなります。
立春は天のお正月です。
前日の2月3日には豆まきをして邪気を払い清い空間を作り神様をお迎えし、お神酒はぜひとも天寿の立春朝しぼりをお供えいただきたいと存じます。

第4号蔵では、純米吟醸生原酒が静かに醸され2月4日に向けて熟成が進んでおります。

Img_5473
仕込みタンクは2本ほど準備され立春の日に仕上がったタンクをしぼります。
Img_5472
中を覗いてみると静かな蔵の中では発泡の音がシュワシュワと聞こえてきます。
そしてフルーティーな香りも漂い心地よい空間です。
Img_5468

天寿の蔵で大事に育てられた立春朝しぼり、ご期待ください。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

 

天寿 立春朝しぼり取り扱い店

 

++秋田県

 

なるみ酒店
(有)成美商事 tel018-823-0315 秋田県秋田市保戸野千代田町16-6

 

(有)ライジング tel018-888-9800 秋田県秋田市新屋町字田尻沢131-8

 

メガ土崎店
紅屋商事(株) tel018-880-2115 秋田県秋田市土崎港相染町字沼端77-76

 

(有)中野酒店 tel0182-32-1555 秋田県横手市鍛冶町3番28号

 

(株)斉藤酒米店 tel0187-63-1045 秋田県大仙市若竹町26-2

 

木島酒店tel 0184-22-1518 秋田県由利本荘市三条字三条谷地32

 

メガ能代中央店
紅屋商事(株) tel0185-89-1660 秋田県能代市字寿域長根39-8

 

(株)筒井商店 大館支店tel 0186-43-0322 秋田県大館市東台七丁目1-35

 


酒のマルジュウ
(名)佐藤商店 tel0186-63-0028 秋田県北秋田市大町5-31

 

(株)関小市商店 tel0186-22-1255 秋田県鹿角市花輪字中花輪132

 

++青森県

 

メガ観光通店
紅屋商事(株) tel017-762-1616 青森県青森市青葉3-6-4

 

メガ大野店
紅屋商事(株) tel017-762-3515 青森県青森市大字大野字前田73-6

 

カブセンター大野店内 
メガシンフォニプラザ店
紅屋商事(株) tel0178-86-5500 青森県八戸市沼館4丁目4-8メガ シンフォニープラザ店内 メガベニマート黒石店

 

紅屋商事(株) tel172-59-1095 青森県黒石市ちとせ1-154

 

メガ神田店
紅屋商事(株) tel0172-31-0201 青森県弘前市神田3丁目2-6

 

メガ城東店
紅屋商事(株) tel0172-27-6500 青森県弘前市高田4-2-10

 

メガ西青森店
紅屋商事(株) tel017-761-2130 青森県青森市石江字三好130-1

 

メガ柏店
紅屋商事(株) tel0173-27-5050 青森県つがる市柏上古川八重崎76

 

メガ長苗代店
紅屋商事(株) tel0178-20-5700 青森県八戸市長苗代字前田65-1
カブセンター長苗代店内 

 

++山形県

 

(有)北庄 武田酒店 tel0236-22-4383 山形県山形市宮町2-2-20

 

(株)丸俊 tel023-633-3177 山形県山形市流通センター2丁目4番地3

 

(株)井上商店 tel0233-22-0860 山形県新庄市金沢西裏2331-4

 

 

++岩手県

 

(有)名郷根商店 tel019-622-7754 岩手県盛岡市夕顔瀬町17-24

 

(有)タカトメ tel0197-35-1539 岩手県奥州市江刺区稲瀬字山下301

 

タムラ酒店 tel0194-52-1121 岩手県久慈市八日町2-27-2

 

++宮城県

 

(株)佐市 tel022-398-2101 宮城県仙台市太白区秋保町湯元字薬師27

 

++神奈川県

 

柳島屋 青木商店tel 0467-82-5243 神奈川県茅ケ崎市柳島海岸1284

| | コメント (0)

年末年始のお酒にぜひ!『初槽純吟生酒』

今年も天寿のお酒を御愛顧くださいまして誠にありがとうございます。

来る年も皆様と美味しい笑顔を分かち合える酒造りに邁進いたしますので、変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。

年末年始は親しい方たちとの飲み会が多々企画されていることと思われますが、

“ワイングラスでおいしい”日本酒アワード2017(WGO)のメイン部門『最高金賞』を受賞した『初槽純吟生酒』も宴会の仲間に入れてみませんか。

この《ワイングラスでおいしい”日本酒アワード2017”》はその名の通り日本酒をワイングラスでいただくという新しいスタイルを提案し、ワイングラスの持つ特性である香りをより多角的に感じる事が出来ます。是非ワイングラスでお召し上がりいただき初々しい生酒の香りもお楽しみくださいませ。

価格もリーズナブルなので、ウチ呑みにもおススメです。

初槽(はつふね)純吟生酒』

720ml  1,200円(税別)

1800ml 2,400円(税別)

2014720ml_2


蔵の中は、朝一番には醪の櫂入れをしたり、午後からは明日の仕込みの準備で洗米したり、本日蒸した釜を洗浄したりと段取りよく蔵人たちが働いております。

Img_5290


Img_5307

子どものように見守られ健やかに醸される醪は元気いっぱいです。

Img_5296

この酒で百歳まで美酒天寿を来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

| | コメント (0)

夏季限定!「純米吟醸生酒 天寿」発売中

新緑の美しい季節になりましたね。

「目に青葉 山ホトトギス 初鰹」まさに今の季節はこの句がピッタリです。

天寿の町では山の青葉が日々色濃くなってきており、広がる葉の緑が1本1本の木々で違うので山を見るだけで飽きないです。

こんな緑豊かなところには、ホトトギスもおり鳴き声を聞くこともしばしばです。

Img_2948

そして、初鰹

戻り鰹に比べて赤身が多く、さっぱりとしたみずみずしい味わいが特徴の初鰹に最適のお酒があります。

Bbd4b4eb58f771f188cab6cdbc58d0f5_t

「純米吟醸生酒 天寿」

なでしこの花から分離した酵母で醸しあげ、清んで華やかな香りが特徴です。今の季節を表現したかのような爽やかなお酒ですので、初鰹にもよく合います。

720ml  1,350円(税別)

720200_2

また、贈り物にもおすすめです。

※化粧箱なし商品ですので、ギフト使用の場合は、備考欄にてお知らせ願います。

※首掛けのデザインが変更になる場合がございます。予めご了承ください。

| | コメント (0)

米から育てた純米生酒 4月5日発売

◆インターナショナル・ワイン・チャレンジ 秋田トロフィー受賞

毎年9000銘柄を超える出品があり世界最大規模の、ロンドンで行われる最も影響力のあるコンペティションとして知られています。日本酒部門10周年という事で昨年は神戸で開催。
メダル表彰(金メダル・銀メダル・銅メダル・大会推奨酒)が決定し、各カテゴリーの金メダル受賞酒の中からもっとも優れた銘柄に対して贈られるトロフィーを受賞
金メダルが4.6%と超難関の上トロフィーはその金賞の中のトップの事。秋田トロフィーはその次点となります。天寿でも初めての受賞です

◆インターナショナル・サケ・チャレンジ 金賞受賞

国際市場における日本酒に対する理解および認識を向上させ、流通と販売を促進する目的を持ったコンテストです。昨年の審査では、日本酒のエキスパートである5名の日本人審査員、また海外からは4名のワインエキスパートを迎えて行われました。そして双方のエキスパートが一堂に会して日本酒を審査し、金賞を受賞しました。

 

◆全米日本酒歓評会 金賞受賞

全米日本酒歓評会は2001年以来、毎年開催されており、2日間にわたって日本と米国の10人の審査員がおよそ350点の出品酒を評価します。審査の結果上位の得点の出品酒には金賞と銀賞が授与されます。さらに、金賞受賞酒の中から総合評価で特に高得点を獲得した 出品酒に「グランプリ」「準グランプリ」を授与します。歓評会の後、出品酒はすべてホノルル、ラスベガス、そして東京で開かれる一般公開の利き酒のイベント、ジョイ・オブ・サケに提供されます。

酒コンテストの中でも重要な位置にあるコンテスでトリプル受賞した純米酒の生酒です。

天寿酒米研究会産の契約栽培酒造好適米と農大花酵母で今年も順調に醸しあげました。

鳥海山の麓の雪深い地で思いを込めた純米酒を是非、ご賞味ください。

米から育てた純米生酒(日本名門酒会)

720ml  1,350円(税別)

 

1800ml 2,650円(税別)

買えるお店は、こちらです

春に発売のお酒は、春の山菜がとっても合います。

ひろっこの酢みそ和え

Photo

ひろっことは、ユリ科ネギ属の多年草であるノビルの一種です。

雪の下でも芽を出し掘りたては黄色い部分が多いのですが、空気にふれると緑になります。食感はネギのような感じですが、辛みが弱く甘いのが特徴です。

ぜひ、米から育てた純米生酒 の肴に春の香りとともに楽しんでみてください

2012_0406_201400dscn0667

| | コメント (0)

『今だけ屋』の超レア商品のご案内

東京では3月21日開花宣言がなされましたが、秋田はまだまだ底冷えする日が続いております。

3月23日は、ちらちらと雪が舞っておりました。桜の季節はほど遠く感じるこのごろですが、楽しみはとっておくことにします。

さて、今季の酒造りも終盤にさしかかっております。しぼりたての生酒はフレッシュさがあっておいしいのですが、-5℃で1年間熟成させた生原酒が出荷の時をむかえました。

今だけ屋

Imadakeya_sp41

◆純米大吟醸 無濾過生原酒1年熟成

100本限定 1800ml  3,000円
23本限定  720ml   1,500円(残り8本のみとなりました!)

契約栽培の美山錦と酒こまちで醸した純米大吟醸無濾過生原酒を-5度貯蔵で約1年間熟成させました。-5度熟成の生原酒はその独特のやわらかさで味わい深く、新酒との比較がとても楽しいお酒です。

原料米:契約栽培酒造好適米 美山錦・酒こまち

精米歩合50%

アルコール 17度

日本酒度±0

酸度 1.5

アミノ酸度 1.1

製造年 平成 27年

使用酵母  ND-4

~~~~~~~~~~

◆純米吟醸 無濾過生原酒1年熟成

100本限定 1800ml  2,700円
100本限定 720ml    1,350円

契約栽培の酒こまちで醸したアルコール分15度の純米吟醸無濾過生原酒を、-5度貯蔵で約1年間熟成させました。厚みがありながらも生熟成らしいやわらかくスムースな味わいです。

原料米:契約栽培酒造好適米 酒こまち

精米歩合55%

アルコール  15度

日本酒度 +1

酸度 1.7

アミノ酸度 1.0

製造年 平成 27年

使用酵母  自社保存株

~~~~~~~~~~

いずれも出荷日は、3/28、4/11、4/25 となっております。

お申込みは、3日前で締め切りとなります。

※ラベルデザインにはこだわらず中身重視の企画ですので、ご贈答品やプレゼントとしてお考えの方は御了承下さい。

Img_7986

 2017.2.28撮影 鳥海山

| | コメント (1)

季節限定品:純米吟醸生酒「天寿」

5月13日に発売予定の純米吟醸生酒「天寿」は、夏季限定の純米吟醸生酒です。

なでしこの花から分離した酵母で醸しあげたお酒は、清んで華やかな香りが特徴です。

この生酒は、贈り物としても人気が高くお勧めです。

※化粧箱なし商品ですので、ギフト使用の場合は、備考欄にてお知らせ願います。
※首掛けのデザインが変更になる場合がございます。予めご了承ください。

純米吟醸生酒「天寿」

720ml 1350円(税別)

2014720

蔵元直接企画の『んめものや』でもありますが、純米吟醸生酒「天寿」は山菜と相性のいいお酒です。

若葉の緑もすがすがしい頃、天寿の里は山菜が目白押し

A.ワラビコース3,500円(送料込み・消費税別)

◆わらび 250g以上
◇ 簡単レシピ付き
 おひたし・お味噌汁等

◆ 純米吟醸生酒  720ml×1本

中でも鳥海山麓のワラビは、粘りがあって他では味わえない奥深い風味が特徴です。

おひたしとしてショウガやワサビで食べるのも、もちろんおいしいのですが・・・

2011_0525_180342dscn8787

地元の人たちが愛してやまないのがワラビたたき。

ワラビを叩いてトロトロにしたものに味噌と砂糖で味を調え、ショウガでアクセントをつけていただきます。酒の肴にするには味噌の加減を少なくするとバッチリです。

閉めには、あったかいご飯に乗せてつるつるっと頂きます。

Img_2661


ワラビは、灰汁抜きをして茹でたものがセットになります。

B.おまかせコース3,500円(送料込み・消費税別)

地元の「産地直売所」に出向きその時期の旬の山菜など山の恵みを詰めてお届けします。
完全に中身おまかせの企画なので何が入っているかは届いてからのお楽しみ!

◆ 旬の山の恵み
(あいこ・しどけ等 1~2種類

◇ 簡単なレシピ付き

◆ 純米吟醸生酒  720ml×1本

限定各50セットですので、お早めのご注文をお待ちしております。

 尚、採れたての発送になる為、着日指定はお受け致しかねます。

| | コメント (0)

天寿の里の山菜と純米吟醸生酒

青葉のまぶしい季節になり、山菜もあっちでニョキニョキ、こっちでニョキニョキ^^

▽ワラビです

2012_0513_121457dscn0995

▽ ウドです

2012_0513_122906dscn0996



『目に青葉 山ほととぎす 初鰹』 と江戸っ子はいいますが、秋田では『目に青葉 山ほととぎす 山菜』となります(^^)

Img_3503


鳥海山の麓で育った山菜は、天寿のお酒との相性が非常に良く、今回の企画の山菜セットも毎年好評です。

んめものや 
山菜セット・お楽しみBOX限定各50セット

セットのお酒は、天寿純米吟醸の生酒

契約栽培酒造好適米を使用し、なでしこの花から分離した農大酵母ND-4で醸しました。華やかな吟醸香と生酒ならではのフレッシュな口当たりが特徴のお酒です。

2015720ml_2


原材料:酒造好適米
精米歩合:60%
アルコール分:15度
日本酒度:+1.0~+3.0
酸 度:1.3~1.4
アミノ酸:1.0~1.2
使用酵母:ND-4

●Aセット

ワラビと純米吟醸生酒 720ml 1本

・・・鳥海山麓のわらびは、ねばりがとても多く他では味わえない美味しさです。

(わらび 250g以上 簡単レシピ付きです)

●Bセット

山菜のおまかせと純米吟醸生酒 720ml 1本

地元の産地直売所に出向き、その時期の旬の山菜をお届けいたします。完全に中身はおまかせ企画となります。何が入っているかは届いてからのお楽しみ!

※山菜の指定やご希望はお受けできません。予めご了承願います。

どちらのセットも全国一律送料込み価格  3,300円(税別)になります。

お申込み締め切りは、5月31日ですのでお早めにお申し込みくださいませ。

| | コメント (0)

限定45本!大吟醸生酒、予約のお知らせ

今年も大吟醸生酒の限定販売が決定いたしました。

美山錦大吟醸ならではの、キメ細かで豊かな香りの生酒が低温熟成されて、より一層深い味わいとなりました。化粧箱入りで、贈り物にもおススメです。限定本数45本となっておりますので、お申込みはお早めにお願い致します。

天寿 大吟醸生酒 720ml 2700円(税込)

Photo

原料米の栽培から酒造りまで、すべて蔵人の手によって育まれたものです。秋田の風土と共に生きる「天寿」の粋を極めた吟醸酒と申せましょう。

豊かな味わいの中に宿るほのかな含み香が魅力の大吟醸酒を、夏の生酒として限定販売致します。

...。oо○**○оo。...。oо○**○оo。...。oо○**○оo。

大吟醸生酒 に合うお料理は、魚卵がおススメです。

思い浮かぶ魚卵は、イクラ、たらこ、筋子、ウニなどですが、この時期に美味しくいただけるのはウニではないでしょうか。

Photo_2


ウニの旬は春から秋にかけてですが、特に初夏は最も品質が良くふんわり、とろっとした濃厚な味を楽しむ事ができます。

そこへ、大吟醸生酒を口に入れると、礒の香りが広がりウニ特有のうま味がなお一層益すのは日本酒ならではの、なせる技と思います。

家呑みの贅沢を大吟醸生酒 とウニで演出してみてはいかがでしょうか。

ゆっくり流れる贅沢な時間を過ごすひと時に天寿のお酒をお供させていただけましたら、うれしいです。

| | コメント (0)

夏の特別企画 送料無料の生酒

今の時期だけの「美味しい生酒」を送料無料でお届けいたします。

wave 呑み比べ5本セット(生酒 300mlX5本)

   3240円(クール便送料込)

20145

左より

*清澄辛口本醸造「鳥海山」

 

*本醸造生酒「天寿」

 

*純米生酒「天寿」

 

*純米吟醸生酒「天寿」

 

*純米吟醸「雪ごよみ」

5種類のお酒が一度に揃い、呑み比べができる楽しい詰め合わせですnote

ご自宅用でお試しいただき、お気に召していただけましたら、お中元に御遣いいただけましたらうれしいです。

.。.:**:.。..。.:**:.。..。.:**:.。..。.:**:.。.

wave 詰め合せ6本セット(生酒 300mlX6本)

   3240円(クール便送料込)

20146_2

*本醸造生酒「天寿」 300ml X 3本

 

*清澄辛口本醸造「鳥海山」 300ml X 3本

本醸造の呑み比べができます。

.。.:**:.。..。.:**:.。..。.:**:.。..。.:**:.。.

夏の生酒に合うレシピは、旬の真鯛です。

お刺身もいいのですが、今回は「かぶと煮」

2014_0612_142937p6120023


秋田の男鹿半島では、鯛祭りが真っ盛りです。

真鯛は産卵するために今の時期に男鹿の沖合に周遊してきており、北限の産卵地になってます。この真鯛を伝統漁法の大型定置網で捕獲しますので、男鹿の漁は鯛が豊漁で旬を迎えております。

内陸である矢島にも男鹿の真鯛が入荷してきており、身はお刺身などになりますが、頭は、かぶと煮用にリーズナブル価格で販売されており、家計に優しいおいしく豪華な食卓になります。

なんと言っても旬の食材は、旨味が違いますよね。

| | コメント (0)

純米大吟醸「鳥海山」生酒の発売は17日です!

皆様に大変ご愛顧いただいております、純米大吟醸「鳥海山」の24年度産米で醸した商品は天寿酒造内の在庫が完売となりました。年内は酒販店の在庫のみとなります。

皆様には大変ご迷惑をお掛け致しますことを、お詫び申し上げます。

今年も完売という予想をはるかに超えるお買い上げを賜り、誠にありがとうございます。

25年度産米で醸された純米大吟醸「鳥海山」は、26年2月発売予定です。

皆様へのご迷惑を少しでも軽減すべく、純米大吟醸「鳥海山」の生酒12月17日より発売いたします。

1800ml 3,150円       720ml  1,575円 

L_2 *Jpg_2

フレッシュで、香りも良く口当たりの良い生酒をぜひこの機会にお楽しみください!

~~~蔵内の様子~~~

仕込み12日目の醪

全体が均等に同じ発酵の泡の跡が残ってます。

2013_1212_105744pc120005

ズームしてみると、ふんわりとふっくらとした泡が波型に浮かんでいるのがわかります。

絹のようになめらかで光沢があり、美しいですね。

このような美しい工程があるからこそ、美味しいお酒に仕上がるのだと感じてます。

2013_1212_105833pc120009

槽場では、しぼり終えた後の作業の際中でした。

空気圧で圧搾された醪が残した物は、酒粕です。

2013_1212_110529pc120019 *2013_1212_110515pc120018

この様に板状で残ります。

2013_1212_110248pc120015

それを専用のヘラを使って、はぎとります。

2013_1212_110304pc120017

皆さんおなじみの酒粕へとなります。

酒粕には糖質、有機酸、アミノ酸、ビタミン、ミネラルなど100種以上の栄養素を含んでいます。お鍋に少し入れると料理酒を使うより一層おいしく感じられ、体も温まります。

これから、店頭に出回る板粕をお料理にご活用くださいませ。

| | コメント (0)