山菜のミズ出ました！

5月から寒かったり、異常に暑かったりと気候の変動の激しいこの頃ですが、土の温度は安定しているのか、山菜はいつもの時期に採れました。

山菜のミズというのは、山歩きしたら必ず目にするというくらい以外と見つけやすく収穫しやすい山菜です。

茎の部分を皮をむいていただくのですが、定番は浅漬けで、ザット湯がいて鮮やかなグリーンになったらすぐに水で冷やします。それからおろしショウガと塩で味付けして、揉んで少し休めておくと食べられる超即浅漬けです。

シャキシャキとした食感がたまらなく、繊維質も豊富にあるので便秘気味の方にはとてもいい食品です。

急に暑くなって早くもバテ気味の方は、ショウガを取ることによって食欲が刺激され胃腸の調子も整いますので、この食べ方はお勧めです

別のお料理方法としては、たたきにもします。湯がいたミズを包丁の背でたたきトロトロになるまでやわらかくします。そこへ味噌、酒、ショウガ、砂糖少々で味を調え満遍なくまざったらアツアツのご飯にかけて食べるのが、この時期の朝食の楽しみでもあります。

夜は、もちろんミズの浅漬けで純米吟醸「鳥海山」をいただきます。

純米吟醸「鳥海山」を常温でいただくと、ふんわりとやさしい香りが口のなかで漂い、このミズのような鮮やかなグリーンの風が吹き抜けるようです。

風が吹いたあとは、花のような香りが心地よい余韻とともに残り今の時期にはぴったりの爽やかなお酒です。

アメリカでも人気のお酒は、地元山菜とも相性バツグン

是非、お試しあれ～

今週末の6月6日は、

第６回　落語と天寿を楽しむ会

です。おかげさまで、チケット完売しました。

当日のチケットお持ちの方は、忘れずにお越しくださいね。

お待ちしております。

《今だけや》のお酒

純米吟醸「鳥海山」しぼりたて無濾過生原酒

このお酒は、わざわざ蔵元までお買い求めに来る方もいらっしゃるほどの人気の高い商品です。

「無濾過生原酒」というあまり聞き慣れない言葉ですが、どういうお酒なのか簡単に紹介したいと思います。

搾りたてのお酒には酵母・デンプン粒子・タンパク質などの細かい滓が含まれており、その滓を沈殿させるためしばらくの間タンクで放置します。

滓が沈殿したところで上澄みだけを取り除く「滓引き」という作業をします。通常のお酒はこの後、さらにキレイにするために「濾過」をするのですが、無濾過生原酒は滓引き後の濾過を行わず、また殺菌処理・加水調整しない、云わば、搾りあがったお酒そのものの味を、お客様によりフレッシュなままお届けできるお酒です。

天寿酒米研究会産の美山錦、ナデシコの花から分離した花酵母を使用し、洋ナシを思わせるフルーティーな香りとバランス良くふくよかな味に仕上がっています。

　お花見やこれから始まる行楽シーズンのお供にしてみてはいかがでしょうか。

何事もなくホッとしております ＾＾

北朝鮮による、「人工衛星打ち上げ」名目での長距離弾道ミサイルが４月５日発射されましたが、何事もなくホッとしております。

打ち上げを予定していたのは、秋田県上空から岩手県上空ということで、にわかに危険区域と化した本県でした。

『大丈夫！心配無い』と政府が太鼓判を押してくれましたが、どことなく不安だったのはこの地域の方は誰しも感じたのではないでしょうか？

改めて、平和の尊さを噛みしめるこのごろです。

そんな日に関東は、桜満開という知らせが届きました。

  こぼれんばかりの花模様

　平和な日本に生まれて、桜をめでる

　そして、桜の木の下でお酒をいただく

　なんて、幸せな日本人なのでしょう。

世界に花見という行事を知っていただき、花を愛する大切な心を培ってもらいたいものです。

　その、お花見が盛んな 桜が咲いた地域のお客様から

『桜の花に鳥海山は合う！』、

『美味しかったので、また注文してしまいました』

と、うれしいメールをいただきました。

このお酒は、純米吟醸「鳥海山」無濾過生原酒　で、限定販売で

天寿ファンの中には、このお酒の販売を心待ちにしている方もおります。

花酵母ならではのさわやかな香りと、無濾過生原酒ならではのアルコール度数の高さで深く濃い味があり、なんとも印象的なお酒なのです。

お花見に合うお酒いかがですか

自宅で旬どき！

先日、天寿さん企画の旬どきうまいもの自慢会で、『なるほど、旬の食材と旬の肴だ！』と、心に刻み

我が家で、数本目！？かの『天寿　純米吟醸ひやおろし』をいただきました。と、いうか、旬の食材が入ったので、ひやおろしだったのです。

鯵のたたき　を作りました。

尾を持ち頭を上にすると、ピンと立つくらいしゃきっとしていて、ギンギンに光った外観とおり、身も締まっていて歯ごたえ有り！

ポン酢でいただいたのですが、旨みが増してしょうがとねぎが利いていて本当に旨いです。頬に旨みが伝わり、美味しさで落ちそうになる、私のホッペです。

そこへ、ひやおろしをちびりと呑むと、またまた、頬が緩み思わず笑顔。(´ー｀)

フルーティな香りとともに、旨みのある『ひやおろし』は、鯵の油ののった身を爽やかにして旨みを引き出してくれてました。まさに、旬どきの旨いものです。

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先日、久々に鳥海山麓線に乗ったので、矢島駅とおばこ号をご紹介～～～

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来年のわか杉国体が秋田県で開催され、矢島では、ソフトボールの会場となります。

きっと、多くの選手が、このかわいい『おばこ号』に乗って、来てくれることでしょう！

地元のみなさん、元気良くお出迎えして、選手達が気持良くプレーできるように応援しましょうね☆☆☆

『君のハートを位置につけ』　が、この国体のキャッチフレーズですが、秋田県のみなさんのハートは、位置についてますか？

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天寿 ニューヨーク進出！

８月　１７日の読売新聞より

秋田の地酒、国連で披露

ニューヨークの国連本部で９月に開催させる会議後のレセプションで、秋田の地酒が振る舞われることになった。関係者によると、国連の関連のイベントで、日本酒が登場すること自体、（初の試み）極めて異例。世界各国から集まる”国際舞台”での出品に蔵元たちは、『秋田の酒を世界に売り込むチャンス』と意気込んでいる。

出品は、純米吟醸鳥海山（天寿酒造）と山廃純米吟醸（那波商店）と純米吟醸紅まんさく（日の丸醸造）の３社からです。

めでたいことです。蔵人が熱き思いで醸したお酒をアメリカ人が堪能し、感嘆の声を発して欲しいものです。

”It is what a delicious jizake”

天寿：純米吟醸鳥海山　Do its best　!  ＼(^▽^＠)ノ

純米吟醸鳥海山は、米と米麹がギュ、ギュッと濃縮されたような、濃いお酒の印象だけど、咽越しがよく心地よく鼻を抜けるときの吟醸香は、ふわりとした酔心地にしてくれます。日本酒をよく知らないアメリカ人には、日本酒ってこういう味だとアピールするにはもってこいのお酒だと思います。

味がしっかりしているので、バターや生クリームを使ったお料理にもマッチしますよ。肴をあえて、ハンバーグにしてみました。お肉とデミグラスソースが絡み合うなかへ、純米吟醸鳥海山をちびりと口に含むと、お肉の味がまろやかになります。日本酒って肉の味も引き立たせてくれるのですね～☆

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夏の頒布会 7月分 1本目

天寿　夏の頒布会　７月分が到着いたしました。

花分離酵母仕込みの、３本セット！（500ｍｌｘ3本）

彩りも美しい夏のお酒ですね。右から、純米吟醸・吟醸酒・純米酒

始めの1本は、、、、

純米吟醸の『なでしこの花分離酵母仕込み』を、味わってみました。

フルーティな香りで、天寿世界へ誘います。

口当たりが柔らかいのですが、しっかりしたお酒の味があり、後味が辛口。切れ味がまた、フルーティな香りで締めくくる。なんとも上品な味でした。

このお酒には、『カレイのムニエルきのこソースかけ』

カレイは腹をとり、塩コショウし小麦粉を振ってフライパンで焼きます。

ソースを風味よく仕上げる為に、オリーブオイルでガーリックをじっくり炒めます。香りが出てきたらカレイを入れ狐色になるまで、焼きます。

カレイを取り上げて、きのこを入れ白ワインで少し蒸し、塩コショウで味を調えて、焼きあがったカレイにかけて出来上がり♪

香り高いお酒ですが、香りがお料理をじゃますることなく、カレイの旨みとガーリックの奥深い味が、純米吟醸との相性もいいですよ。日本酒と洋食もマッチでグ～です☆☆☆

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プレゼントは、純米吟醸『鳥海山』

5月14日は、母の日でしたね☆

私は、お花と純米吟醸『鳥海山』をいただきました（＾0＾）ｖ

すでに、2人の子供が巣立ち寂しい日々を送ってましたが、この日ばかりは、嬉しさ一杯でした。

『お仕事、頑張り過ぎないで！』のメッセージがあり、うるうる。。。

早速、お花の香りと共に『鳥海山』をいただきました。濃厚な味にビックリ☆　ラベルを見てみると、『天寿酒米研究会が作った美山錦の特上米を100％使用し杜氏と蔵人が、その米との対話と伝統の技とで醸し上げた逸品です』と、、、ふむふむ　納得！　100％ジュースではないけど、100％酒と表現したらわかるかな？とにかく濃縮酒でした。　

取れたて、山菜で、天寿さんホームページの『んめものや』で、紹介の

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